飲食事業部に留まらず、パーキングエリアの運営等にまで事業展開を拡げられている松井社長とは、話していてとても頭の回転が速く、ストレスを与えることなく相手に合わせられるスマートな人物だというのが私の第一印象でした。

「飲食店で働く事が楽しい。」から始まった飲食店従事生活。
お客さんに「ありがとう。」と言われるのが、ただただうれしかった。
以上でも以下でもなく、純粋に楽しかった。
これが、飲食店経営者の出発点。

若かりし松井青年は、社会勉強をするために飲食店ではなく飲食業界全体が見渡せる食品の製造・販売会社のセールスマンの仕事につき、多くの飲食店経営者と話をする機会を作ったそうです。
セールスの仕事の傍ら
「どうやって、1店舗目を作ったんですか?」と飲食店経営者さんに直接聞いて
現場の知恵や情報を蓄積していき、30歳で1店舗目のオープンを迎えました。
売る事が大事。その為には、来店動機をしっかりと作り込みました。
・どうやって、隣の店ではなく、自店に来てもらうか
・好きな事じゃないと一生懸命出来ない
 ・自分が好きな豆腐を食材に選んだ→カジュアル豆腐ダイニング
 ・他店との差別化に成功
 ・ヘルシーブームに乗る
・2軒目は、1軒目に来るお客さんの声を参考にする。←私の感覚では、世間で言う「成功者」は皆さんは直接お客様の声を聞いていらっしゃいますね。
・利用動機に特化したお店づくり
・業態も増やすetc.展開が一気に広がる

後に続く人達 のいろんな希望を叶える為に沢山の選択肢を準備して、自身は、本部の社長として彼らをバックアップ(支援)をしていきたい。
チーム全体で、確実にステップアップしていって、みんなが幸せになってくれる環境を作り上げていきたい。そんな創業者しての夢を熱く語ってくれました。

夢が、かなう日は近いのではないでしょうか。

松井社長、今回はお忙しい中、お時間を作ってくださり、
また、貴重なお話を聞かせてくださり、本当にありがとうございました。

まだまだ書き足りませんが、今回はこの辺りとさせていただきます。

株式会社GENGE
https://www.genge.co.jp

情報は、お目にかかった時点のものです。

投稿者プロフィール

林 良江飲食店専門の税理士
飲食店の売上アップを頑張ることなく、最短3ヶ月でお店のお金を2倍に増やす専門家。
15年以上にわたり飲食店専門の税理士として数多くの飲食店の財務に携わり、飲食店経営者の最も身近な相談相手としての役割を担ってきました。